Apakah Alternatif Susu Lebih Baik untuk Anda?

Sumber: Getty Images

Apakah Alternatif Susu Lebih Baik untuk Anda?

Terakhir diperbarui: Senin, 08 Januari 2024 | 8 menit waktu membaca

Faktor-faktor seperti persyaratan diet dan masalah etika memainkan peran penting saat konsumen memutuskan apa yang akan ditambahkan ke dalam latte mereka. Kami menjelaskan bagaimana Anda dapat memutuskan apa yang terbaik.

Sudah lama sekali sejak produk alternatif susu memulai debutnya, dan di Singapura, produk ini tampaknya semakin populer.

Menurut laporan dari Mordor Intelligence yang berjudul "Analisis Ukuran & Pangsa Pasar Makanan & Minuman Berbasis Tanaman Singapura - Laporan Riset Industri - Tren Pertumbuhan," pasar Singapura untuk produk alternatif susu nabati diperkirakan akan mencapai 100 juta dolar AS pada tahun 2027, dengan laju pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 15%.

Salah satu pendorong pertumbuhan ini adalah persepsi bahwa alternatif susu "lebih baik" daripada produk aslinya. Namun pertanyaan yang sering muncul adalah, apakah hal ini benar adanya? Dan lebih khusus lagi, bagaimana kita mengukurnya? Jawabannya adalah subjektif dan sangat tergantung pada kebutuhan dan keyakinan Anda masing-masing.

Artikel ini akan memandu Anda dalam proses pengambilan keputusan saat barista menanyakan jenis susu apa yang Anda inginkan dalam latte Anda. Kami akan mengadu 3 alternatif susu yang populer: kedelai, almond, dan oat dengan "pesaingnya", yaitu susu segar, berdasarkan beberapa faktor seperti manfaat nutrisi dan dampak terhadap lingkungan.

Mari kita bahas.

Susu sapi segar dan utuh

Susu sapi

Setelah susu kental manis dan susu evaporasi, susu segar-khususnya susu sapi murni - menduduki peringkat teratas dalam rantai makanan alternatif susu dan susu di Singapura, berkat rasanya yang kaya dan lembut serta nilai gizinya.

Manfaat nutrisi dari susu sapi segar dan utuh

Susu sapi segar dan utuh kaya akan nutrisi. Di dalamnya terkandung

Protein. Susu sapi adalah sumber protein lengkap, menyediakan semua 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan tubuh. Kalsium. Susu sapi merupakan sumber kalsium yang sangat baik, penting untuk kesehatan tulang, fungsi otot, dan sinyal saraf. Vitamin D. Vitamin D yang cukup sangat penting untuk penyerapan kalsium dan kesehatan tulang. Susu sapi merupakan sumber vitamin D yang baik, terutama bila difortifikasi. Nutrisi lainnya. Susu sapi juga menyediakan nutrisi penting lainnya, termasuk kalium, fosfor, vitamin B12, dan riboflavin, yang berkontribusi terhadap kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan.

Dampak lingkungan dari susu sapi

Di sinilah susu sapi menjadi perdebatan.

Sapi menghasilkan sejumlah besar metana, gas rumah kaca yang kuat, selama proses pencernaan. Hal ini menyumbang sekitar 6% dari total emisi gas rumah kaca secara global. Selain itu, budidaya pakan ternak sapi perah membutuhkan banyak lahan dan air, yang menyebabkan deforestasi dan kelangkaan air di beberapa wilayah.

Susu kedelai

Susu kedelai adalah alternatif nabati dan vegan untuk susu sapi dan merupakan pilihan populer di antara mereka yang mencari pilihan bebas laktosa atau bebas susu.

Manfaat nutrisi susu kedelai

Manfaat nutrisi susu kedelai yang diperkaya meliputi:

  • Protein. Susu kedelai mengandung sekitar 7 - 10 gram protein per 250 ml, menjadikannya alternatif nabati dengan kandungan protein yang sebanding dengan susu sapi. "* Rendah lemak jenuh. Susu kedelai secara alami rendah lemak jenuh. Diet rendah lemak total dan lemak jenuh dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

](/conditions-diseases/chronic-heart-disease)"

  • Nutrisi penting. Susu kedelai sering kali diperkaya dengan nutrisi penting, seperti kalsium, vitamin D, dan vitamin B12, memastikan asupan nutrisi yang cukup bagi mereka yang menghindari susu sapi. Meskipun demikian, beberapa merek susu kedelai yang populer mungkin tidak mengandung vitamin B12 yang diperkaya. Sangat penting untuk memeriksa label nutrisi untuk mengidentifikasi produk yang diperkaya vitamin dan mineral.
  • Bebas kolesterol. Susu kedelai secara alami bebas kolesterol, sehingga cocok untuk orang dengan kadar kolesterol tinggi atau mereka yang berisiko terkena penyakit jantung.

Dampak lingkungan dari susu kedelai

Produksi susu kedelai tidak terlalu diperdebatkan dibandingkan dengan susu sapi - terutama yang berkaitan dengan emisi gas rumah kaca dan penggunaan lahan.

Meskipun demikian, budidaya kedelai, bahan utama dalam susu kedelai, dapat menimbulkan dampak lingkungan jika tidak dikelola secara berkelanjutan. Meskipun produksi susu kedelai menggunakan lebih sedikit air dibandingkan dengan produksi susu sapi, di daerah yang mengalami kelangkaan air dan kekeringan, budidaya kedelai dapat menguras sumber air dan berpotensi menguras sumber air.

Susu almond

Susu almond

Seperti susu kedelai, susu almond adalah alternatif vegan untuk susu sapi dan juga merupakan pilihan populer di antara mereka yang mencari pilihan bebas laktosa atau bebas susu.

Manfaat nutrisi dari susu almond

Mereka yang memperhatikan asupan kalori akan senang mengetahui bahwa susu almond secara alami rendah kalori, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang sedang mengatur berat badan.

Manfaat nutrisi dari susu almond yang difortifikasi meliputi:

  • Lemak yang menyehatkan jantung. Susu almond mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang dianggap sebagai lemak yang menyehatkan jantung dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (low-density lipoprotein).
  • Bebas kolesterol. Susu almond secara alami bebas kolesterol, sehingga cocok untuk individu dengan kadar kolesterol tinggi atau mereka yang berisiko terkena penyakit jantung.
  • Vitamin E. Susu almond merupakan sumber vitamin E yang baik, antioksidan kuat yang melindungi sel dari kerusakan dan dapat mendukung fungsi kekebalan tubuh.
  • Kalsium

Dampak lingkungan dari susu almond

Sama seperti susu sapi, susu almond meninggalkan jejak lingkungan yang besar.

Budidaya almond membutuhkan sekitar 3.700 liter air untuk menghasilkan 1 liter susu almond. Penggunaan air yang besar ini dapat membebani sumber daya air, terutama di daerah yang rawan kekeringan seperti California, tempat almond ditanam.

Selain itu, pohon almond membutuhkan lahan yang luas untuk pertumbuhan dan produksi. Perluasan kebun almond telah berkontribusi pada deforestasi dan hilangnya habitat di beberapa wilayah.

Dan meskipun produksi susu almond mengeluarkan lebih sedikit gas rumah kaca dibandingkan dengan produksi susu sapi, susu almond tetap berkontribusi terhadap perubahan iklim karena konsumsi energi selama pemrosesan dan transportasi.

Susu oat

Susu oat adalah "anak baru di blok" dibandingkan dengan rekan-rekannya dalam daftar ini, hanya mendapatkan popularitas yang nyata pada tahun 2010-an. Meski begitu, susu ini sudah ada sejak lama (sejak tahun 90-an), bersama dengan manfaat nutrisinya.

Manfaat nutrisi dari susu oat

Susu oat yang difortifikasi adalah alternatif susu nabati yang berasal dari gandum yang menawarkan berbagai manfaat nutrisi, menjadikannya pilihan populer di antara mereka yang mencari pilihan vegan bebas laktosa atau bebas susu. Manfaat nutrisi utamanya meliputi:

  • Serat. Susu oat mengandung beta-glukan, sejenis serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kesehatan jantung. Dengan rata-rata 2g serat makanan per 250ml, susu oat muncul sebagai alternatif nabati yang berfungsi sebagai sumber serat makanan yang penting dalam diet kita.
  • Vitamin dan mineral. Susu oat sering kali diperkaya dengan vitamin dan mineral esensial, seperti kalsium, vitamin D, dan vitamin B12, memastikan asupan nutrisi yang cukup bagi mereka yang menghindari susu sapi. Meskipun demikian, beberapa merek susu oat yang populer mungkin tidak mengandung vitamin B12 yang diperkaya. Sangat penting untuk memeriksa label nutrisi untuk mengidentifikasi produk yang diperkaya vitamin dan mineral.
  • Rendah lemak jenuh
  • Bebas kolesterol. Susu oat secara alami bebas kolesterol, sehingga cocok untuk orang dengan kadar kolesterol tinggi atau mereka yang berisiko terkena penyakit jantung.

Dampak lingkungan dari susu oat

Produksi susu oat menghasilkan emisi gas rumah kaca sekitar 60% lebih sedikit daripada produksi susu sapi karena kebutuhan energi yang lebih rendah untuk memproses oat dan tidak adanya emisi metana dari sapi.

Selain itu, produksi susu oat membutuhkan lahan sekitar 80% lebih sedikit daripada produksi susu sapi, sehingga mengurangi jejak lahan yang dibutuhkan untuk menghasilkan jumlah susu yang sama.

Dalam hal penggunaan air, produksi susu oat mengalahkan produk susu lainnya dalam daftar ini - hanya menggunakan sekitar 48 liter air untuk menghasilkan 1 liter susu oat.

Singkatnya, alternatif susu

Sekilas, inilah yang perlu Anda ketahui tentang susu segar dan susu alternatif:

Jenis susu Manfaat nutrisi Dampak lingkungan yang diukur melalui penggunaan air (liter per liter)
Susu sapi ● Protein
● Kalsium
● Vitamin D
● Kalium
● Fosfor
● Vitamin B12
● Riboflavin
628
Susu kedelai yang diperkaya ● Protein
● Rendah lemak jenuh
● Kalsium
● Vitamin D
● Vitamin B12
● Bebas kolesterol
280
Susu almond yang diperkaya ● Lemak sehat untuk jantung (lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda)
● Vitamin E
● Kalsium
● Bebas kolesterol
371
Susu oat yang diperkaya ● Serat (beta glukan)
● Kalsium
● Vitamin D
● Vitamin B12
● Rendah lemak jenuh
● Bebas kolesterol
48
  • Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa dan/atau vegan, salah satu alternatif susu dalam daftar ini dapat menjadi pilihan untuk Anda
  • Jika alasan Anda memboikot susu sapi karena masalah lingkungan atau etika, maka susu oat adalah pilihan tepat untuk Anda.
  • Jika Anda ingin tetap mendapatkan manfaat nutrisi dari susu sapi segar dan utuh dalam susu alternatif, susu kedelai yang diperkaya bisa menjadi pilihan yang baik
  • Jika Anda memperhatikan berat badan Anda seperti menonton Netflix, Anda dapat mempertimbangkan susu almond tanpa pemanis, karena susu ini secara alami memiliki jumlah kalori paling rendah di antara pilihan yang ada di daftar ini
  • Jika Anda memiliki alergi makanan atau pantangan makanan, konsultasikan dengan ahli gizi Anda tentang pilihan susu yang cocok untuk Anda.

Pada akhirnya, memilih alternatif susu tergantung pada preferensi pribadi dan kebutuhan diet Anda - jadi nikmatilah apa yang paling cocok untuk Anda.

Jika Anda ingin membuat pilihan diet yang tepat untuk kesehatan Anda, ahli gizi kami akan dengan senang hati membantu Anda melalui solusi yang disesuaikan dan praktis.

Chen, C., & Cheung, W. W. (2020). Oat milk: A review of its nutritional profile and potential health benefits. Journal of the American College of Nutrition, 39(4), 685-693.

Gerber, P. J., Steinfeld, H., Henderson, B., Opio, C., Dijkhuizen, A., Falcucci, A., ... Tempio, G. (2013). Greenhouse gas emissions from livestock farming: A review of emission factors and methods. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).

Heaney, R. P., & Weaver, C. M. (2009). Calcium in human health. American Journal of Clinical Nutrition, 89(1 Supplement), 152S-162S. doi:10.1093/ajcn/89.suppl.152S

Kumari, W., & Sharma, V. M. (2020). Environmental sustainability of almond production and processing: A review. Sustainable Agriculture Reviews, 28, 1-15.

Lim, Y. L. (2022). The rise of milk alternatives in Singapore: A study of consumer perceptions and consumption patterns. [Master's thesis, National University of Singapore].

Melnik, B. C., John, S. M., & Schmitz, G. (2019). Dairy intake and bone health. [PDF]. Nutrients, 11(10), 2322. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32924543/

Mordor Intelligence. (2022, July 5). Singapore Plant-Based Food & Beverages Market Size & Share Analysis - Industry Research Report - Growth Trends. [Online]. Retrieved from https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/singapore-plant-based-food-and-beverages-market

Pereira, P. C., & Vicente-Manas, J. M. (2007). Milk and dairy products: Consumer perception and image versus reality. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 10(2), 181-189. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27882862/

Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food's environmental impact through producer and consumer choices. Environmental Research Letters, 13(6), 064019.

Potter, D. (2018). Soy milk: Nutrition and health benefits. In The Soy Handbook (pp. 343-355). Academic Press.

Wong, J. Y., Cheung, W. W., & Chen, S. (2018). Nutritional and health benefits of almond milk. Current Nutrition Reports, 7(3), 7-12.
Artikel Terkait
Lihat semua