食谱 一碗牛肉美味
上次更新时间： 2023年5月25日 | 2 分钟阅读时间
重现特邀主厨 Sam Leong 的 Bowl of Beefy Goodness，这是一道丰盛的_素面_汤面，以鲜嫩的红烧牛胫骨为特色。这道菜味道鲜美、营养丰富，非常适合追求健康而又不影响口味的人。
一碗牛气冲天的美味
丰盛的素面汤，配以鲜嫩的红烧牛胫骨和水煮苦瓜。
营养亮点
这碗丰盛的牛肉汤面展示了经过慢火炖煮的鲜嫩牛胫骨。牛胫骨具有凝胶质地和丰富的胶原蛋白，可提供修复肌肉所需的氨基酸和铁质，有助于生成健康的红细胞和激素。
配上用小麦粉制成的精致 "素面"，每一勺都是美味与营养的和谐平衡。
食谱（10 人份）
| 主要配料 | |
|---|---|
| 牛肉胫骨 | 2 公斤 |
| 红枣 | 10 件 |
| 生姜 | 100 公克 |
| 芫荽 | 200 公克 |
| 葱 | 100 公克 |
| 桂皮 | 2 根 |
| 八角 | 2 件 |
| 素面（水煮至软） | 20 根 |
| 苦瓜（水煮） | 300 公克 |
| 调料 | |
|---|---|
| 蔬菜高汤 | 4 升 |
| 豆瓣酱 | 4 汤匙 |
| 蚝油 | 6 汤匙 |
| 冰糖 | 60 公克 |
| 老抽 | 2 汤匙 |
| 鱼露 | 少许 |
| 配菜 | |
|---|---|
| 葱（切碎） | 少许 |
| 芫荽（切碎） | 少许 |
| 脆香葱 | 少许 |
准备工作
- 用热水将牛胫骨水煮 20 秒钟，然后在流动的自来水下冲洗，迅速停止烹饪过程。将其搁置一旁。
- 将牛胫骨放入锅中。加入红枣、姜、香菜、葱、桂枝和八角。
- 在锅中加入一半的蔬菜汤和所有调料（豆瓣酱、蚝油、冰糖和老抽）。
- 用小火炖煮约 1 小时 45 分钟，直至牛胫骨变软。
- 待牛胫骨完全变软后取出，然后过滤酱汁。
- 将酱汁煮沸，加入剩余的一半蔬菜汤。加入鱼露调味。
- 将牛胫骨切块，放在碗中煮好的_素面_和水煮苦瓜片上。
- 用切碎的葱花、香菜和脆香葱点缀。
主厨 Sam Leong 的一碗牛肉面是我们客座主厨菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院、鹰阁医院和百汇东岸医院的烹饪团队每天新鲜烹制。这道菜经过我们的营养师审核，以确保其营养丰富、美味可口。
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