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从虫子到佳肴：食用昆虫的惊人益处
上次更新时间： 2025年8月20日 | 5 分钟阅读时间
Rachel Tay Su Min
Dietitian
你会吃昆虫吗？这听起来可能很不寻常，但在新加坡，可食用昆虫正作为一种营养且可持续的食物选择而兴起。了解更多详情。
新加坡食品局（SFA）于2024年批准了食用包括蟋蟀、黄粉虫、蚕蛹和蚱蜢在内的16种昆虫。此举基于严格的食品安全评估。
随着这些脆脆的小虫子开始出现在超市和餐厅，现在正是探索这些新食物来源对健康和地球意味着什么的好时机。
在新加坡食用昆虫是否安全？
是的，只要昆虫经过批准、在SFA的昆虫监管框架下养殖并按照其食品法规进行处理，食用昆虫是安全的。此次批准的物种在亚洲、非洲和拉丁美洲的部分地区已常见食用，例如蟋蟀、蚕、黄粉虫和蚱蜢。
与其他食物一样，正确的处理方法和卫生标准至关重要。如果你对虾类等甲壳类动物过敏，你也可能对昆虫过敏。如果你已知对贝类过敏，请咨询医生咨询医生或咨询营养师。
食用昆虫的健康益处
昆虫在营养和健康益处方面具有令人惊讶的优势:
- 高蛋白: 某些昆虫种类，尤其是干燥或粉末状的，蛋白质含量极高.
- 富含必需氨基酸: 昆虫含有高达九种必需氨基酸，有助于组织构建和修复.
- 低脂肪: 可食用昆虫以低脂肪、高蛋白著称，符合联合国粮食及农业组织倡导的可持续性原则.
- 提供重要微量元素: 許多食用昆蟲品種提供重要的微量營養素，例如鐵、鋅、鈣、鎂和維生素 B12。它們的脂肪通常富含不飽和脂肪酸，包括某些品種的 omega-6 和 omega-3，不過含量會因昆蟲及其飲食而異.
- 含天然抗氧化剂: 部分昆虫含有具有抗炎和免疫支持作用的益处化合物，初步研究显示其潜在功效.
- 可能支持骨骼健康: 部分昆虫物种含有抗氧化化合物，初步研究显示其可能具有骨骼支持特性。然而，目前大多数研究仍在实验室或动物模型中进行，因此在得出确切结论前，仍需更多人类研究
- 益生元纤维: 昆虫的外骨骼含有几丁质，这是一种膳食纤维，可能作为益生元支持肠道健康。尽管早期研究前景良好，但人类研究仍较为有限.
昆虫作为食物的环保优势
将昆虫纳入饮食不仅对人类有益，对地球和可持续发展也大有裨益。
- 可持续蛋白质来源: 与传统牲畜相比，昆虫所需的水、土地和饲料要少得多。它们被视为有助于应对气候变化的绿色食品来源.
- 高效养殖: 昆虫生长迅速且繁殖力强，可提升农业效率.
- 碳足迹更低: 昆虫排放的温室气体远少于牛或猪.
- 减少浪费: 昆虫几乎全身可食用，可降低食物浪费.
- 减少土地使用: 昆虫可进行垂直养殖，减少农业用地需求.
传统与现代昆虫美食
昆虫如今正以多种形式出现在各类食品中:
- 美味零食，如烤蟋蟀或蚕蛹，类似于薯片
- 含有昆虫粉的烘焙食品，用于面食、面包或松饼
- 含有蟋蟀粉的蛋白质棒或粉末
- 餐厅正在创作含有昆虫的菜肴，如咸蛋蟹配超级虫和昆虫沙爹
如果你准备尝试，吃昆虫时要从小份开始。将昆虫粉混合到蛋白质奶昔或面食中。或者尝一口脆脆的烤蟋蟀，看看你的感受.
全球超过20亿人实践食虫（食用昆虫）。从韩国到泰国，从法国到中国，有2000多种昆虫被定期食用。这包括韩国传统蚕蛹零食“beondegi”、印尼的“belalang goreng”（炸蚱蜢），以及澳大利亚和泰国食用的蜜蜂幼虫。
经过适当处理的昆虫是营养丰富且环保的食品来源
从营养到可持续性，可食用昆虫展现出巨大潜力。随着近期监管审批的通过和可持续饮食兴趣的增长，准备尝试可食用昆虫的新加坡人现在可以享受这一令人兴奋的食品趋势.
常见问题
问：食用昆虫有哪些健康益处?
答：昆虫具有多种健康益处，包括高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、抗氧化剂、膳食纤维、铁、锌、钙、镁、维生素B12以及Omega-3/Omega-6脂肪酸。它们也被视为未来可持续的食品来源.
问：新加坡食品局（SFA）批准了哪些昆虫作为食品?
答：SFA已批准16种可食用昆虫，包括蟋蟀、蚱蜢、黄粉虫、蚕、蜜蜂和甲虫幼虫.
问：如何判断昆虫是否安全食用?
答：在新加坡，仅有经新加坡食品局（SFA）批准并在其监管框架下养殖的昆虫可用于人类食用。这些昆虫必须符合严格的卫生和加工标准.
安全食用指南:
- 从信誉良好的供应商或持牌食品销售点购买.
- 确保昆虫彻底煮熟——高温可杀死潜在病原体.
- 避免食用生食或未煮熟的昆虫.
- 按照制造商的指示储存干燥或包装的昆虫产品.
- 若您对贝类或尘螨有已知过敏反应，请仔细查看标签并咨询医疗建议后再尝试食用.
营养师提示: 可食用昆虫可以作为优质蛋白质的来源，并可能成为可持续饮食的一部分。然而，关于其对人类长期健康益处的研究仍较为有限。如果您对尝试昆虫类食品感兴趣，建议从少量开始，查看产品标签以确认过敏原信息，并咨询医疗专业人士，尤其是如果您有特定的饮食需求或过敏史.
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