Các yếu tố như yêu cầu chế độ ăn uống và mối quan tâm về đạo đức đóng một vai trò quan trọng khi người tiêu dùng quyết định thêm gì vào Latte của họ. Chúng tôi đã làm sáng tỏ cách bạn có thể quyết định điều gì là tốt nhất.
Đó là một phút nóng bỏng kể từ khi các lựa chọn thay thế sữa ra mắt, và ở Singapore, dường như chúng chỉ trở nên phổ biến hơn.
Theo một báo cáo của Mordor Intelligence có tiêu đề "Quy mô thị trường và đồ uống dựa trên thực vật Singapore - Báo cáo nghiên cứu công nghiệp - Xu hướng tăng trưởng", thị trường Singapore cho các lựa chọn sữa thay thế dựa trên thực vật dự kiến sẽ đạt 100 triệu USD vào năm 2027, tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 15%.
Một chất thúc đẩy của sự tăng trưởng này là nhận thức rằng các lựa chọn thay thế sữa "tốt hơn" so với sản phẩm ban đầu. Nhưng câu hỏi nóng bỏng là, điều này có đúng không? Và cụ thể hơn, làm sao chúng ta đo được điều đó? Câu trả lời mang tính chủ quan và phụ thuộc phần lớn vào nhu cầu và niềm tin của cá nhân bạn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn trong quá trình ra quyết định vào lần tiếp theo khi một người pha cà phê hỏi bạn muốn loại sữa nào trong Latte của bạn. Chúng tôi sẽ bơm 3 lựa chọn thay thế sữa phổ biến: Đậu nành, hạnh nhânvà yến mạch chống lại "đối thủ" - sữa tươi - dựa trên các yếu tố như lợi ích dinh dưỡng và tác động đến môi trường.
Hãy lặn xuống.
Sữa bò tươi, nguyên chất
Sau khi sữa ngưng tụ và bay hơi, sữa tươi - đặc biệt là sữa bò nguyên chất - đứng đầu chuỗi thức ăn thay thế sữa và sữa của Singapore, nhờ vào hương vị kem, giàu kem và giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích dinh dưỡng của sữa bò tươi, nguyên chất
Sữa bò tươi, nguyên chất giàu dinh dưỡng. Nó chứa:
Protein. Sữa bò là một nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp tất cả 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển, sửa chữa và bảo trì cơ thể.
Canxi. Sữa bò là một nguồn canxi tuyệt vời, rất quan trọng cho sức khỏe xương, chức năng cơ và tín hiệu thần kinh.
Vitamin D. vitamin D đầy đủ là cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe xương. Sữa bò là một nguồn cung cấp vitamin D tốt, đặc biệt là khi được tăng cường.
Các chất dinh dưỡng khác. Sữa bò cũng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, bao gồm kali, phốt pho, vitamin B12 và riboflavin, góp phần vào sức khỏe và hạnh phúc tổng thể.
Tác động môi trường của sữa bò
Đây là nơi sữa bò trở nên gây tranh cãi.
Bò sản xuất một lượng lớn mêtan, một loại khí nhà kính mạnh, trong quá trình tiêu hóa. Điều này chiếm khoảng 6% tổng lượng khí thải nhà kính trên toàn cầu. Ngoài ra, việc canh tác thức ăn từ sữa chiếm một lượng lớn đất và nước, dẫn đến nạn phá rừng và thiếu nước ở một số khu vực.
Sữa đậu nành
Sữa đậu nành là một lựa chọn thay thế thuần chay, dựa trên thực vật **** cho sữa bò và là lựa chọn phổ biến trong số những người tìm kiếm các lựa chọn không có lactose hoặc không có sữa .
Lợi ích dinh dưỡng của sữa đậu nành
Lợi ích dinh dưỡng của sữa đậu nành được tăng cường bao gồm:
Protein. Sữa đậu nành chứa khoảng 7 - 10g protein trên 250ml, làm cho nó trở thành một thay thế dựa trên thực vật với hàm lượng protein tương đương với sữa bò.
Chất béo bão hòa thấp. Sữa đậu nành có hàm lượng chất béo bão hòa thấp một cách tự nhiên. Chế độ ăn uống thấp tổng lượng chất béo và chất béo bão hòa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các chất dinh dưỡng thiết yếu. Sữa đậu nành thường được tăng cường với các chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như canxi, vitamin D và vitamin B12, đảm bảo lượng dinh dưỡng đầy đủ cho những người tránh được sữa bò. Điều đó cho biết, một số nhãn hiệu sữa đậu nành phổ biến có thể thiếu vitamin B12 được tăng cường. Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn chất dinh dưỡng để xác định các sản phẩm có vitamin và khoáng chất tăng cường.
Không có cholesterol. Sữa đậu nành không chứa cholesterol tự nhiên, làm cho nó phù hợp với những người có mức cholesterol cao hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
Tác động môi trường của sữa đậu nành
Sản xuất sữa đậu nành ít gây tranh cãi hơn sữa bò - đặc biệt là về phát thải khí nhà kính và sử dụng đất.
Điều đó cho biết, việc trồng đậu nành, thành phần chính trong sữa đậu nành, có thể gây hậu quả môi trường nếu không được quản lý bền vững. Mặc dù sản xuất sữa đậu nành sử dụng ít nước hơn sản xuất sữa bò, ở những khu vực thiếu nước và hạn hán, việc canh tác đậu nành có thể tốn nhiều nước và có khả năng làm cạn kiệt nguồn nước.
Sữa hạnh nhân
Giống như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân là một lựa chọn thay thế thuần chay cho sữa bò và cũng là một lựa chọn phổ biến trong số những người tìm kiếm các lựa chọn không có lactose hoặc không có sữa .
Lợi ích dinh dưỡng của sữa hạnh nhân
Những người xem lượng calo nạp vào của họ sẽ vui mừng khi biết rằng sữa hạnh nhân tự nhiên có lượng calo thấp, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người quản lý cân nặng của họ.
Lợi ích dinh dưỡng của sữa hạnh nhân tăng cường bao gồm:
Chất béo bổ dưỡng cho tim. Sữa hạnh nhân chứa chất béo không bão hòa và không bão hòa đa, được coi là chất béo khỏe mạnh cho tim và có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp).
Không có cholesterol. Sữa hạnh nhân tự nhiên không chứa cholesterol, làm cho nó phù hợp với những người có mức cholesterol cao hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
Vitamin E. Almond Milk là một nguồn cung cấp vitamin E tốt, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và có thể hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Canxi
Tác động môi trường của sữa hạnh nhân
Giống như sữa bò, sữa hạnh nhân để lại một diện tích môi trường lớn.
Việc trồng hạnh nhân đòi hỏi khoảng 3.700 lít nước để sản xuất chỉ 1 lít sữa hạnh nhân. Việc sử dụng nước đáng kể này có thể làm căng nguồn nước, đặc biệt là ở các khu vực dễ bị hạn hán như California, nơi hạnh nhân được trồng chủ yếu.
Ngoài ra, cây hạnh nhân đòi hỏi một lượng lớn đất để tăng trưởng và sản xuất. Sự mở rộng của vườn cây hạnh nhân đã góp phần vào việc phá rừng và mất môi trường sống ở một số khu vực.
Và trong khi sản xuất sữa hạnh nhân phát ra ít khí nhà kính hơn so với sản xuất sữa bò, nó vẫn góp phần vào biến đổi khí hậu do tiêu thụ năng lượng trong quá trình chế biến và vận chuyển.
Sữa yến mạch
Oat Milk là "đứa trẻ mới trên khối" so với các đối tác của nó trong danh sách này, chỉ trở nên phổ biến thực sự trong năm 2010s. Điều đó nói rằng, nó đã tồn tại một thời gian (kể từ năm 90s), cùng với lợi ích dinh dưỡng của nó.
Lợi ích dinh dưỡng của sữa yến mạch
Sữa yến mạch tăng cường là một loại sữa thay thế dựa trên thực vật có nguồn gốc từ yến mạch cung cấp một loạt các lợi ích dinh dưỡng, khiến nó trở thành một lựa chọn phổ biến trong số những người tìm kiếm **** các lựa chọn thuần chay hoặc không có sữa **** . Lợi ích dinh dưỡng chính của nó bao gồm:
Chất xơ. Sữa Oat chứa beta-glucan, một loại sợi hòa tan có thể giúp hạ LDL ("mức cholesterol xấu") và thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Với trung bình 2G sợi trong chế độ ăn uống trên 250ml, sữa yến mạch xuất hiện như là một lựa chọn thay thế dựa trên thực vật đóng vai trò là một nguồn đáng chú ý của chất xơ trong chế độ ăn uống của chúng tôi.
Vitamin và khoáng chất. Sữa yến mạch thường được tăng cường với các vitamin và khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như canxi, vitamin D và vitamin B12, đảm bảo lượng dinh dưỡng đầy đủ cho những người tránh được sữa bò. Điều đó cho biết, một số nhãn hiệu sữa yến mạch phổ biến nhất định có thể thiếu vitamin B12 được tăng cường. Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn chất dinh dưỡng để xác định các sản phẩm có vitamin và khoáng chất tăng cường.
Lượng chất béo bão hòa thấp
Không có cholesterol. Sữa yến mạch tự nhiên không chứa cholesterol, làm cho nó phù hợp với những người có mức cholesterol cao hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
Tác động môi trường của sữa yến mạch
Sản xuất sữa Oat tạo ra lượng khí thải nhà kính ít hơn khoảng 60% so với sản lượng sữa bò do các yêu cầu năng lượng thấp hơn để chế biến yến mạch và không có khí thải mêtan từ bò.
Trên hết, sản lượng sữa yến mạch đòi hỏi ít hơn khoảng 80% đất so với sản lượng sữa bò, do đó làm giảm diện tích đất cần thiết để sản xuất cùng một lượng sữa.
Khi nói đến việc sử dụng nước, sản xuất sữa yến mạch đã làm hỏng phần còn lại của nó trong danh sách - chỉ sử dụng khoảng 48 lít nước để sản xuất 1 lít sữa yến mạch.
TL;DR
Xem nhanh, sau đây là những điều bạn cần biết về sữa tươi và các lựa chọn thay thế sữa:
| Loại sữa | Lợi ích dinh dưỡng | Tác động môi trường được đo thông qua việc sử dụng nước (lít/lít) |
--- --- | | :--- |
| Cow's Milk | ● Kết quả của● ● Calciongs ● Vitamin ● ● Phosphorates Vitamin B12 ● riboflavin | 628 |
| Sữa đậu nành tăng cường | ● Kết thúc ●●● gan của tinh thể●●● gan dạ dày của ● Vitamin Vitamin B12
● Không cholesterol | 280 |
| Sữa hạnh nhân được tăng cường | ● Chất béo tim lành mạnh (chất béo không bão hòa và không bão hòa đa) ● Vitamin ● Calciates ● không có cholesterol | 371 |
| Sữa yến mạch tăng cường | ● chất xơ (beta glucan) ●● gan dạ dày ● Vitamin ● Vitamin B12 Low in satuated ● không chứa cholesterol | 48 |
Nếu bạn không dung nạp lactose và/hoặc thuần chay, bất kỳ lựa chọn sữa thay thế nào trong danh sách đều đủ điều kiện làm lựa chọn cho bạn
Nếu lý do tẩy chay sữa bò của bạn bắt nguồn từ những lo ngại về môi trường hoặc đạo đức, thì sữa yến mạch là nhà vô địch của bạn ở mặt trận đó
Nếu bạn muốn giữ lại chặt chẽ các lợi ích dinh dưỡng của sữa bò tươi, sữa đậu nành nguyên chất trong sữa thay thế, sữa đậu nành được tăng cường sẽ mang lại một lựa chọn tốt
Nếu bạn đang xem trọng lượng của mình như xem Netflix, bạn có thể cân nhắc sữa hạnh nhân không đường, vì sữanày có lượng calo thấp nhất trong số các lựa chọn trong danh sách này một cách tự nhiên
Vào cuối ngày, việc chọn lựa sữa thay thế là tùy theo sở thích cá nhân và yêu cầu chế độ ăn uống của bạn – vì vậy hãy tận hưởng những gì phù hợp nhất với bạn.
Nếu bạn muốn đưa ra lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp cho sức khỏe của mình, các chuyên gia chế độ ăn uống của chúng tôi sẽ sẵn lòng trao quyền cho bạn thông qua các giải pháp thiết thực và tùy chỉnh. Thực hiện cuộc hẹn hôm nay!
Chen, C., & Cheung, W. W. (2020). Oat milk: A review of its nutritional profile and potential health benefits. Journal of the American College of Nutrition, 39(4), 685-693.
Gerber, P. J., Steinfeld, H., Henderson, B., Opio, C., Dijkhuizen, A., Falcucci, A., ... Tempio, G. (2013). Greenhouse gas emissions from livestock farming: A review of emission factors and methods. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).
Heaney, R. P., & Weaver, C. M. (2009). Calcium in human health. American Journal of Clinical Nutrition, 89(1 Supplement), 152S-162S. doi:10.1093/ajcn/89.suppl.152S
Kumari, W., & Sharma, V. M. (2020). Environmental sustainability of almond production and processing: A review. Sustainable Agriculture Reviews, 28, 1-15.
Lim, Y. L. (2022). The rise of milk alternatives in Singapore: A study of consumer perceptions and consumption patterns. [Master's thesis, National University of Singapore].
Melnik, B. C., John, S. M., & Schmitz, G. (2019). Dairy intake and bone health. [PDF]. Nutrients, 11(10), 2322. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32924543/
Mordor Intelligence. (2022, July 5). Singapore Plant-Based Food & Beverages Market Size & Share Analysis - Industry Research Report - Growth Trends. [Online]. Retrieved from https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/singapore-plant-based-food-and-beverages-market
Pereira, P. C., & Vicente-Manas, J. M. (2007). Milk and dairy products: Consumer perception and image versus reality. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 10(2), 181-189. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27882862/
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food's environmental impact through producer and consumer choices. Environmental Research Letters, 13(6), 064019.
Potter, D. (2018). Soy milk: Nutrition and health benefits. In The Soy Handbook (pp. 343-355). Academic Press.
Wong, J. Y., Cheung, W. W., & Chen, S. (2018). Nutritional and health benefits of almond milk. Current Nutrition Reports, 7(3), 7-12.
Not everyone who participates in sports knows about the risks involved – until they get hurt. Here are the top 5 serious sports injuries and how they can be treated.
Professional athletes collect a score of injuries during their career. Singapore Slinger Wong Wei Long shares how he minimises sports injuries on the job.