Ăn Uống Để Phục Hồi Tốt: Bởi Đầu Bếp Sam Leong

"Ẩm thực đối với tôi luôn mang một ý nghĩa đặc biệt.

Bản thân tôi cũng từng là bệnh nhân, nên tôi hiểu rất rõ cảm giác mất ngon miệng khi bệnh tật là như thế nào. Nhưng ăn uống lành mạnh cũng là một phần quan trọng trong quá trình hồi phục, đầu bếp Sam Leong chia sẻ."

Với sự nghiệp ẩm thực kéo dài hơn ba thập kỷ, đầu bếp nổi tiếng Sam Leong là một trụ cột trong nền ẩm thực Châu Á tại Singapore - một nơi có nền ẩm thực vô cùng sôi động. Ông cũng là một người sống sót sau ung thư, từng vượt qua ung thư biểu mô vòm mũi giai đoạn 4 bảy năm trước.

Ăn Khỏe, Hồi Phục Tốt

Khái niệm về Thực phẩm như Liều thuốc có nguồn gốc từ thời Hy Lạp cổ đại, do danh y Hippocrates đặt ra. Ngay cả với những thành tựu trong nền y học hiện đại ngày nay, nó vẫn là một khái niệm được tôn vinh theo thời gian, với những tài nguyên như Hướng Dẫn Thực Hành ESPEN: Dinh Dưỡng Lâm Sàng Trong Phẫu thuật đã nhấn mạnh tầm quan trọng của liệu pháp dinh dưỡng. Ẩm thực đóng vai trò tổng thể trong việc hỗ trợ quá trình hồi phục của một bệnh nhân - từ giai đoạn bệnh tật cho đến giai đoạn phục hồi chức năng sau phẫu thuật.

Trái ngược với niềm tin của số đông, thức ăn được phục vụ trong bệnh viện không nhất thiết phải mất đi tính hấp dẫn về mặt hình thức hoặc hương vị. Thức ăn có thể vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Để đạt được mục đích này, IHH Healthcare Singapore gần đây đã khởi xướng một sáng kiến nhằm tạo niềm vui cho các bệnh nhân bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, với sự giúp đỡ của đầu bếp khách mời Sam Leong.

Là một chuyên gia được vinh danh trong nền ẩm thực Châu Á, Đầu Bếp Sam Leong biết rõ cách để chế biến những món ăn hấp dẫn, đánh thức các giác quan.

Thực Đơn Đầu Bếp Khách Mời được tuyển chọn đặc biệt bởi ông tận dụng nguồn kiến thức dồi dào của bản thân về ẩm thực Trung Hoa, cũng như kinh nghiệm cá nhân trong cuộc chiến chống lại ung thư, thông qua hóa trị và xạ trị. Thực đơn này cũng khai thác chuyên môn của các chuyên gia dinh dưỡng tại các bệnh viện trong mạng lưới, nhằm đánh giá nhu cầu dinh dưỡng và xây dựng các khẩu phần ăn mang tính cá nhân hóa, với sự quan tâm và đồng cảm.

Mục đích là gì? Phục vụ những món ăn có hương vị thơm ngon, quyến rũ như diện mạo của chúng, nhằm tăng cường nhuệ khí của bệnh nhân và hỗ trợ quá trình hồi phục.

Thực đơn này được các đội ngũ đầu bếp tại mỗi bệnh viện thuộc IHH Healthcare Singapore chuẩn bị tươi mới từng ngày, mang lại nguồn dinh dưỡng tuyệt vời từ các nguyên liệu bổ dưỡng, pha trộn với sự kết hợp phong phú các hương vị để thu hút các giác quan vào giờ ăn.

Thông qua việc này, chúng tôi hy vọng bệnh nhân của chúng tôi, và thậm chí cả người chăm bệnh, có thể tìm được niềm thích thú, một chút hưởng thụ, và quan trọng nhất là nhận được nguồn dinh dưỡng họ cần để phục hồi hoàn toàn và kịp lúc.

Tấm Lòng Quan Tâm

Như giải thích của Đầu bếp Leong: "Với tư cách là các đầu bếp, chúng tôi mong muốn được mang đến niềm vui cho khách hàng của mình, và hy vọng họ cảm thấy thích thú với món ăn chúng tôi nấu. Với thực đơn này, các bệnh nhân có thể lựa chọn một món ăn mà họ có thể nhận ra ở bên ngoài. Đây là điều mà họ có thể mong đợi và thưởng thức trong quá trình hồi phục của mình. Đây là cách tôi mang đến sự an ủi và chia sẻ niềm vui.".

Đối với chúng tôi tại IHH Healthcare Singapore, đây là cách chúng tôi thể hiện sự quan tâm của mình. Vì lợi ích của các bệnh nhân.

Hãy đón xem sự hợp tác này và để Thực Đơn Đầu Bếp Khách Mời đánh thức khẩu vị của bạn.

Khám phá các Món Đặc Biệt của Đầu Bếp Sam Leong, và tái hiện chúng tại nhà với các công thức nấu ăn này:

Hạnh Phúc Vàng Son

Món khai vị gồm tôm biển giòn tan, sốt mayonnaise wasabi và salsa xoài

Sức Khỏe Dồi Dào

Súp gà hầm sâm dây với bào ngư, sò điệp khô và hạt sen tuyết

Vòng Xoay Sức Mạnh

Cuộn thịt gà nướng ăn kèm với nấm xào và khoai tây nghiền trong nước sốt rau mùi

Hương Vị Đời

Món đậu phụ sốt cay ăn kèm với cơm trắng và các loại nấm

Ah Sam La Mian

Món mì somen với hải sản tươi sống trong nước dùng gà nấu bí đỏ

Hòa Điệu Thảo Mộc

Món gà thảo mộc phủ rau mùi, nướng lò cùng bí đao bỏ hạt - thơm ngon khó cưỡng

Ngọc Biển

Cháo hải sản nấu từ lúa mạch và nêm nếm với sò điệp, tôm cùng sò điệp khô - hương vị ngọt ngào.

Bát Bò Vị

Súp mì somen thịnh soạn, dùng kèm với bắp bò hầm mềm và mướp đắng chần.

Liên Khúc Rau Củ

Đậu phụ hấp mướt mịn với topping làm từ thịt thực vật, đặt trên nước dùng chay thanh đạm.

Nhẹ Nhàng Cá Mú

Cá mú hấp kiểu Thái Lan với chanh và tỏi, dùng kèm với cơm trắng thơm dẻo.